むつ市の食材を使ったお鍋をご紹介します

　平成26年1月26日（日曜日）にプラザホテルむつを会場にして開催された「第13回冬の下北半島食の祭典」ですが、イベント企画のひとつとして『むつ商工会議所会頭杯 番外戦下北鍋勝負!!』が行われました。
　このイベントで対決した『免疫強化鍋』（市民大学料理ゼミナール）と『むちゅなべ』（Team一年生）のレシピをご紹介します。
　（対決の結果は、このページの最後でお知らせします！）

Q．下北鍋勝負って？

　下北半島の食材を使った創作鍋を作り、どちらの鍋が美味しかったか、来場者のみなさまが投票して対決します。
　先着100名で、投票数の多いチームの勝利となります。

『免疫強化鍋』（市民大学料理ゼミナール）

材料（2～3人分）

1. 川内産ニンニク…1片
2. ショウガ… 1片
3. 川内産長ネギ… 2分の1本
4. 細ネギ（仕上げの彩り用）…数本
5. タマネギ…半個
6. 川内産ニンジン…数cm
7. ホワイト＆ブラウンマッシュルーム…各3個ずつ
8. エリンギ…1本
9. 風間浦産椎茸…2枚
10. 長芋…10cm
11. パプリカ（赤・黄色）…各4分の1個ずつ
12. 片栗粉…大さじ3
13. マギーブイヨンキューブ…2個
14. 塩…大さじ2
15. コショウ…大さじ2
16. オリーブオイル…大さじ2
17. 水…500cc

作り方

1. ニンニク、ショウガ、長ネギをみじん切りにします。（これが出汁の基本になります）
2. ニンジン、タマネギ、パプリカ、エリンギは1cm角に切ります。
3. マッシュルームは半分に、椎茸は4等分にします。
4. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、長ネギをすべて入れ、焦がさないように弱火にし、香りがたってくるまで木べらで炒めます。
5. 香りがたってきたら500ccの水を加え、火を強めます。
6. ニンジン、タマネギ、すべてのキノコ、パプリカを加え、ブイヨンキューブを加えます。
7. 野菜が柔らかくなったら、塩・コショウで味付けをします。
8. 長芋は皮をむき、5cmくらいの輪切りにして、強火で蒸します。
9. 柔らかくなったらすりこぎ等でつぶし、片栗粉を混ぜて適度な固さにし、棒状に成形します。
10. 別の鍋にお湯を沸騰させ、小口切りにした(8)の長芋を、浮かんでくるまで茹でます。
11. 容器に茹でた長芋を入れ、熱い(5)で作った汁を注ぎ、彩りに、みじん切りにした細ネギを加えたら完成です！

レシピデータ

レシピ「免疫強化鍋」(8083KB)

 

『むちゅなべ』（Team一年生）

材料（2～3人分）

1. 大畑産豚肉（細切）…100g
2. 陸奥湾ほたて…5～10個
3. 大畑産ヤリイカ…1杯
4. 脇野沢産真鱈…4切
5. 陸奥湾産アサリ…10～20個
6. 斗南丘牧場の牛乳…100cc（お好みで調整してください）
7. 下北ワイン（白・スチューベン）…100cc
8. 白菜…8分の1株
9. ニンジン…中2分の1本
10. 長ネギ…2分の1本
11. 生椎茸…4～5個
12. シメジ…1パック
13. ジャガイモ…4個
14. バター…大さじ1（お好みで調整してください）
15. 塩…小さじ1
16. 合わせみそ…大さじ3
17. 醤油…小さじ1
18. 水…500cc
19. （隠し味）美味しい料理を作る熱い気持ち…いっぱい

作り方

1. 事前にボウルに塩を適量入れ、フタをしてアサリの砂抜きをします。
2. 野菜、豚肉を食べやすい大きさ（一口大）に切り分けます。
3. ヤリイカのイカのわた（内臓）をとり、胴体を輪切りにします。
4. 真鱈を一口大に切り、一度、別に用意した熱湯に5秒ほどくぐらせたら、冷水に浸します。※真鱈の骨抜きを忘れずに
5. 鍋に、アサリと切った野菜を入れ、火にかけ沸騰したら肉を入れます。※ジャガイモは火を通しすぎると崩れやすいので注意！
6. 熱したフライパンにほたてを投入し、下北ワインを入れ炒めます。
7. 沸騰し、材料に火が通り始めたら(3)(4)(6)を加えます。
8. 全体に火が通り、みそ・牛乳・バター・醤油を加えたら完成です！

Q．「むちゅなべ」ってなに？Team一年生に聞きました。

　「むちゅなべ」とは、むつ市や下北のうまいものを一つの鍋に詰め込んだ、寒い時期にぴったりの美味しい鍋です。
　名前は、むつ市のキャラクターである『ムッシュ・ムチュランⅠ世』の「むちゅ」と、『食べたら夢中になる』の「むちゅ」を掛け合わせて命名しました。

レシピデータ

レシピ「むちゅなべ」(11227KB)

第2回下北鍋勝負結果発表！

　見事激戦を制したのは、Team一年生の『むちゅなべ』でした！なんとTeam一年生は、昨年に引き続き下北鍋勝負二連覇を達成しました。

　来年も三連覇を目指して出場するつもりとのことですので、どんな鍋が登場するか、楽しみです！